Trích ly enzyme
-
Nghiên cứu được tiến hành để xác định tỷ lệ chế phẩm pectinase (enzyme Pectinex Ultra SP-L) bổ sung và thời gian ủ, tỷ lệ phối trộn dịch quả, tỷ lệ đường và ascorbic acid bổ sung cũng như nhiệt độ và thời gian thanh trùng thích hợp nhất nhằm tạo ra sản phẩm nước ép hỗn hợp thanh long ruột đỏ - chanh dây có chất lượng cao.
17p vijaychest 24-04-2024 12 3 Download
-
Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện tối ưu của quá trình trích ly dịch chuối. Điều kiện trích ly gồm ba yếu tố được khảo sát bằng thực nghiệm là tỷ lệ enzyme, nhiệt độ trích ly, thời gian trích ly. Hàm mục tiêu là hiệu suất thu hồi dịch chuối.
7p vicwell 06-03-2024 10 3 Download
-
Nghiên cứu tiến hành xác định tác động các thông số của quá trình trích ly như tỷ lệ nguyên liệu: nước, tỷ lệ enzyme cellulase bổ sung, nhiệt độ, thời gian thủy phân lên khả năng kháng oxy hóa và hàm lượng các hợp chất polyphenol trong dịch chiết tỏi đen.
9p vimarillynhewson 02-01-2024 7 1 Download
-
Nghiên cứu này với mục tiêu tìm ra điều kiện thủy phân thích hợp để thu được hàm lượng catechin tổng có trong dịch chiết từ vỏ lụa hạt điều cao nhất bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ enzyme (EAE: Enzyme-assisted extraction). Hai chế phẩm enzyme khác nhau là Viscozyme L và Pectinex ultra-L được sử dụng với các yếu tố khảo sát gồm: nồng độ enzyme, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi, nhiệt độ và thời gian thủy phân.
9p kimphuong1126 07-09-2023 5 2 Download
-
Bài viết trình bày xác địch các điều kiện chế biến thích hợp để sản xuất bột lá lúa non có chứa tối đa các hợp chất sinh học có ích như chlorophyll và polyphenol. Phương pháp: Nghiên cứu sử dụng giống lúa IR50404 thu hoạch ở giai đoạn 5 tuần tuổi để sản xuất bột lá lúa. Thực hiện khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố bao gồm phương pháp bất hoạt enzyme, phương pháp trích ly và nhiệt độ sấy phun lên hàm lượng chlorophyll tổng, polyphenol tổng và khả năng bắt gốc tự do 1,1-Diphenyl-2- picrylhydrazyl trong bột lá lúa non.
10p viwhitewolf 11-07-2023 10 5 Download
-
Bài viết Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu tiến hành nghiên cứu lựa chọn enzym và ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình thủy phân của enzym (tỷ lệ enzym, nhiệt độ, thời gian thủy phân, pH dịch quả) đến hiệu suất thu hồi dịch quả và trích ly lycopene.
6p vipettigrew 21-03-2023 12 5 Download
-
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả của việc trích ly lipase trong nguyên liệu cám gạo làm cơ sở cho việc xử lý sau này. Các thí nghiệm được bố trí nhằm tìm loại dung môi sử dụng, nồng độ dung môi, thời gian và nhiệt độ trích ly lipase.
6p vipettigrew 21-03-2023 11 4 Download
-
Bài viết Nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím trình bày các kết quả nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím. Trong số các chế phẩm enzyme thử nghiệm (Celluclast® 1,5L và Viscozyme®) đã lựa chọn Celluclast® 1,5L là enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân để thu hồi hàm lượng pectin từ vỏ chanh leo tím.
7p vipettigrew 21-03-2023 8 2 Download
-
Trong công nghiệp chế biến sản phẩm từ quả bưởi, phần lớn phụ phẩm là vỏ trái bị bỏ đi; Tuy nhiên theo nhiều nghiên cứu phần lớn polyphenol tập trung ở phụ phẩm. Bài viết trình bày ứng dụng enzyme trong hỗ trợ trích ly naringin và polyphenol từ vỏ bưởi.
5p vipettigrew 21-03-2023 11 3 Download
-
Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, hệ thực vật phong phú và đa dạng với nhiều loại thực vật chứa những hợp chất có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là quả dâu tằm (Morus alba L. Morus acidosa). Bài viết nghiên cứu tối ưu hóa tỷ lệ enzyme pectinase và thời gian trích ly quả dâu tằm (Morus alba L. Morus acidosa).
8p viargus 03-03-2023 8 2 Download
-
Bài viết Nghiên cứu tách chiết collagen thủy phân từ da cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp thủy phân enzyme alcalase Nghiên cứu tách chiết collagen thủy phân từ da cá lóc được thực hiện thông qua các bước: loại lipid của da cá lóc, trích ly gelatin và sử dụng enzyme Alcalase để thuỷ phân gelatin và thu nhận collagen thuỷ phân.
8p viargus 03-03-2023 8 3 Download
-
Bài viết Tối ưu hóa quá trình trích ly enzym lipase từ cám gạo được thực hiện nhằm xác định điều kiện tối ưu để trích ly enzyme lipase ra khỏi cám gạo nhằm tránh các ảnh hưởng bất lợi đến chất lượng của cám gạo trong quá trình bảo quản và chế biến.
6p viargus 20-02-2023 17 3 Download
-
Mục đích của nghiên cứu "Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly triterpenoid từ nấm linh chi (Ganoderma lucidum) bằng phương pháp enzyme có hỗ trợ siêu âm" là đưa ra điều kiện phù hợp để thu nhận được cao nấm linh chi giàu triterpenoid bằng phương pháp enzyme có hỗ trợ siêu âm (ultrasound-assisted enzyme extraction - UAEE). Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!
11p senda222 22-02-2023 14 3 Download
-
Nghiên cứu "Nghiên cứu thu nhận saponin từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) bằng phương pháp trích li có hỗ trợ của enzyme và sóng siêu âm" được tiến hành nhằm đánh giá ảnh hưởng hỗ trợ trích li của viscozymeL và sóng siêu âm lên hiệu quả trích li saponin bằng nước cất từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf). Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!
9p senda222 22-02-2023 7 3 Download
-
Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu sản xuất dịch trích cô đặc và ứng dụng trong sản xuất nước chấm từ nấm bào ngư (Pleurotus spp.)" trình bày: Xác định nguồn nguyên liệu có thành phần dinh dưỡng thích hợp cho quá trình sản xuất; Xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho quá trình trích ly thành phần hóa học và thành phần các chất có hoạt tính sinh học từ nấm bào ngư với sự hỗ trợ của enzyme cellulase và cô đặc dịch trích nấm bào ngư trong điều kiện chân không; Xây dựng quy trình sản xuất nước chấm đậm đặc từ nấm bào ngư và kiểm soát sự ổn định của thành phẩm.
308p vineville 03-02-2023 27 11 Download
-
Trong nghiên cứu này, cao nấm Linh chi giàu polysaccharide (PS) được thu nhận bằng nhiều kỹ thuật trích ly khác nhau như: nước nóng, nước nóng có hỗ trợ siêu âm, enzyme (enzyme-assisted extraction - EAE) và enzyme có hỗ trợ siêu âm. Tổng hàm lượng PS cao nhất là 3,721 ±0,134% đối với UAEE, cao hơn so với HWE (1,783±0,156%), UHWE (1,886±0,148%) và EAE (2,133±0,139%). Cao nấm Linh chi được thử nghiệm hoạt tính kháng ôxy hóa với gốc tự do 2,2-diphenyl-1-1picrylhydrazyl (DPPH) và năng lực khử sắt.
6p phuong62310 30-01-2023 8 3 Download
-
Bài viết Nghiên cứu ứng dụng enzyme để nâng cao hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm tiến hành xác định những yếu tố ảnh hưởng tới hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm ở vùng Yên Bái bằng phương pháp sử dụng enzyme.
8p vilamborghini 07-10-2022 17 5 Download
-
Kỷ yếu hội thảo khoa học Khoa Công nghệ thực phẩm năm học 2017 - 2018 của Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh bao gồm 32 bài viết thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm như: Nghiên cứu điều kiện trích ly và tối ưu fucoidan từ rong sụn; Tối ưu hóa quá trình trích ly protein từ bèo tấm (Lemna minor) với sự hỗ trợ của enzyme cellulase; Ảnh hưởng của kĩ thuật vi gói đến khả năng sống của vi khuẩn Lactobacilus acidophilus trong điều kiện tiêu hóa nhân tạo;... Mời bạn đọc cùng tham khảo.
264p runordie4 05-07-2022 40 11 Download
-
Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme cellulase và vi sóng đến trích ly fucoidan từ rong Ceratophyllum submersum trình bày ảnh hưởng của hệ dung môi trong quá trình tiền xử lý mẫu, ảnh hưởng của xử lý kết hợp 2 yếu tố enzyme và vi sóng đến hàm lượng fucoidan trích ly từ rong C. submersum (thu nhận tại Sóc Trăng).
5p vichristinelagarde 04-07-2022 19 1 Download
-
Nghiên cứu này trình bày ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian xử lý đến hàm lượng triterpensaponin từ rau đắng biển (Bacopa monnieri (L.) Wettst). Phương pháp bề mặt đáp ứng được sử dụng để tối ưu hóa điều kiện trích ly có hỗ trợ enzyme nhằm thu được hàm lượng triterpensaponin cao nhất.
5p viclerkmaxwel 16-02-2022 21 2 Download