Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 3 - TS. Lê Việt Phương

CHƯƠNG III<br /> NĂNG LƯỢNG VÀ ƯỚC TÍNH<br /> GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA<br /> THỨC ĂN<br /> <br /> I. Năng lượng trong dinh dưỡng động vật<br />  Trong hoạt động của sinh vật, phân biệt 3<br /> loại chuyển hoá năng lượng:<br />  Trong cây xanh và một số loại tảo có<br /> Chlorophyll có khả năng hấp thụ và biến đổi<br /> năng lượng ánh sáng mặt trời thành dạng hoá<br /> năng, tổng hợp hydratcacbon và các phân tử<br /> hữu cơ phức tạp khác từ nước và CO2.<br /> Lê Việt Phương<br /> <br />  Trong ti thể, hoá năng của hydratcarbon và các<br /> phân tử khác được biến đổi thành năng lượng<br /> sử dụng được về mặt sinh học dưới dạng các<br /> liên kết photphat cao năng (ATP).<br />  Tế bào sử dụng hoá năng của các liên kết<br /> photphat cao năng để sinh công: công cơ học,<br /> công sinh điện (xung thần kinh), công thẩm<br /> thấu, công hoá học.<br /> <br /> Lê Việt Phương<br /> <br />  Sự trao đổi chất và trao đổi năng lượng tạo<br /> nên bản chất của hoạt động sống với sự<br /> chuyển hoá năng lượng.<br />  Mọi mặt của sự sống đều đòi hỏi tiêu phí năng<br /> lượng. Vì vậy, cơ thể cần nhận được năng<br /> lượng từ bên ngoài.<br />  Năng lượng cần thiết cho hoạt động sống của<br /> động vật nuôi được lấy từ các chất dinh dưỡng<br /> của thức ăn.<br /> Lê Việt Phương<br /> <br />  Trong cơ thể động vật, năng lượng hoá<br /> học của các hợp chất hữu cơ được<br /> chuyển thành dạng năng lượng sử dụng<br /> được về mặt sinh học dưới dạng các liên<br /> kết photphat cao năng và các hợp chất<br /> khác.<br /> ADP + Pi +7,3 kcal/mol  ATP + H2O.<br /> <br /> Lê Việt Phương<br /> <br />