Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.3 - TS. Lê Việt Phương

C. DINH DƯỠNG<br /> <br /> VITAMIN<br /> Lê Việt Phương-HUA<br /> <br /> I. Đại cương VITAMIN<br />  Vitamin là một trong những nhóm chất dinh dưỡng<br /> thiết yếu, cần thiết cho các hoạt động sống bình<br /> thường của người và động vật.<br />  Vitamin (từ hai từ là vital và amin; Vita trong tiếng<br /> Latin là sự sống) – các amin của sự sống.<br />  Trong số các vitamin hiện nay, có một số không<br /> chứa nhóm amin hoặc hoàn toàn không chứa<br /> nguyên tố Nitơ.<br /> Lê Việt Phương-HUA<br /> <br /> 1. Lịch sử nghiên cứu Vitamin<br /> Thời kỳ I : Quan sát thấy các biểu hiện lâm sàng của những bệnh thiếu vitamin<br /> 2600<br /> TCN<br /> <br /> Những ghi chép đầu tiên về bệnh Beriberi trong các<br /> tài liệu của Trung Quốc.<br /> <br /> 1730<br /> <br /> Bệnh Pellagra (da sần sùi) lần đầu tiên được 1 bác sĩ Bệnh xuất hiện khi đưa ngô về sử<br /> Tây Ban Nha – Gaspar Casal mô tả<br /> dụng tại châu Âu<br /> <br /> 1771<br /> <br /> Bệnh Pellagra được một bác sỹ người Italia –<br /> Pelle : da ; agra : sần sùi<br /> Francesco Flapoli đặt tên<br /> <br /> 1866 –<br /> 1867<br /> <br /> Do Baeger và Wurtz nghiên cứu,<br /> Xác định được công thức hóa học của Cholin và<br /> nhưng không được các nhà dinh<br /> tổng hợp được nó<br /> dưỡng chú ý.<br /> <br /> 1867<br /> <br /> Axit Nicotinic được một nhà hóa học người Đức là<br /> 70 năm sau, khả năng chữa bệnh<br /> Huber phát hiện và đặt tên khi ông tách chiết từ<br /> Pellgra của nó mới được biết đến.<br /> Nicotin trong thuốc lá<br /> <br /> 1882<br /> <br /> Kenhiro Takaki, đô đốc hải quân Nhật đã giảm được<br /> Ông cho rằng hiệu quả có được là<br /> bệnh Beriberi bằng cách tăng thịt, sữa, giảm cơm cho<br /> do tăng protein<br /> thủy thủ<br /> <br /> 1897<br /> <br /> Christiaan Eijkman, một bác sĩ người Đức quan sát<br /> thấy triệu chứng bệnh Beriberi trên gà ăn gạo tấm<br /> <br /> Lê Việt Phương-HUA<br /> <br /> Ông giải thích là do gà ăn quá<br /> nhiều tinh bột từ gạo và mầm thóc<br /> nên gây ngộ độc cho hệ thần kinh<br /> <br /> Lịch sử nghiên cứu Vitamin (tiếp)<br /> 1900<br /> <br /> Bệnh Pellagra hoành hành trên các vùng sử dụng<br /> Do quá ít PP và trytophan<br /> nhiều ngô của Mỹ<br /> <br /> 1912<br /> <br /> - Thuật ngữ Vitamin được một nhà hóa sinh người<br /> Balan là Casimir Funk đặt<br /> <br /> - Vital là quan trọng đối với sự sống<br /> – nghĩa là nhóm amin quan trọng<br /> với sự sống.<br /> <br /> Thời kỳ II – Xác định cấu trúc hóa học của các Vitamin<br /> 1913<br /> <br /> -Xác định cấu trúc hóa học của PP<br /> <br /> - Axit nicotinic<br /> <br /> 1920<br /> <br /> - Xác định công thức hóa học của Vitamin<br /> <br /> - Do Funk<br /> <br /> 1928<br /> <br /> - Cấu trúc hóa học của Vitamin C được xác định<br /> <br /> 1931<br /> <br /> - Vitamin A<br /> Thời kỳ III – Nghiên cứu tổng hợp các Vitamin<br /> <br /> 1933<br /> 1935<br /> 1936<br /> <br /> - Vitamin C được tổng hợp.<br /> - Vitamin B2 (Riboflavin)<br /> - Vitamin B1 (Thiamin)<br /> <br /> - Do tập đoàn Roche<br /> <br /> Thời kỳ IV – XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT HÓA HỌC, TRAO ĐỔI CHUYỂN HÓA VÀ<br /> VAI TRÒ CỦA CÁC VITAMIN<br /> Lê Việt Phương-HUA<br /> <br /> 2. Định nghĩa<br /> Vitamin là hợp chất hữu cơ, phân tử nhỏ, tự<br /> nhiên hoặc tổng hợp, cần với số lượng nhỏ, giữ vai<br /> trò xúc tác các phản ứng sinh học trong quá trình<br /> chuyển hóa giúp cho sinh vật duy trì, phát triển và<br /> hoạt động bình thường, khi thiếu trong khẩu phần<br /> hay không được hấp thu và sử dụng đầy đủ sẽ gây<br /> bệnh hay có những triệu chứng thiếu.<br /> <br /> Lê Việt Phương-HUA<br /> <br />