Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM<br /> <br /> VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Institute of Biotechnology and Food Technology (IBF)<br /> <br /> CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC<br /> MỞ ĐẦU  CHIẾN LƢỢC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM & PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM  QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM  THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ  THƢƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM<br /> <br /> <br /> GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM<br /> <br /> 2<br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO<br /> <br /> <br /> Mary Earl, Richard Earl and Allan Anderson – Food Product Development – CRC Press, oodhead Publishing house 2001.  Howard M. Moskowitz, I. Sam Saguy, Tim Straus – An Intergrated Aproach to New Food Product Development- CRC Pess, Taylor & Francis Group, 2009  Design for Sustainability – UNEP DTIE<br /> <br /> GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM<br /> <br /> 3<br /> <br /> MỞ ĐẦU<br /> Sản phẩm thực phẩm  Sản phẩm thực phẩm mới<br /> <br /> <br /> GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM<br /> <br /> 4<br /> <br /> MỞ ĐẦU<br /> Vì sao phải phát triển sản phẩm?  Vòng đời SP  Cạnh tranh  Nhu cầu của ngƣời tiêu dùng  Công nghệ mới  Luật lệ cần tuân thủ<br /> <br /> GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM<br /> <br /> 5<br /> <br />