Luận văn Thạc sĩ Giáo dục học: Thực trạng quản lý hoạt động nuôi dưỡng trẻ tại các trường mầm non tư thục Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HỒ CHÍ MINH<br /> <br /> Trần Thụy Thanh Nhã<br /> <br /> THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT<br /> ĐỘNG NUÔI DƯỠNG TRẺ TẠI CÁC<br /> TRƯỜNG MẦM NON TƯ THỤC<br /> QUẬN 2, TP. HỒ CHÍ MINH<br /> <br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC<br /> <br /> Thành phố Hồ Chí Minh – 2013<br /> <br /> BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HỒ CHÍ MINH<br /> <br /> Trần Thụy Thanh Nhã<br /> <br /> THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT<br /> ĐỘNG NUÔI DƯỠNG TRẺ TẠI CÁC<br /> TRƯỜNG MẦM NON TƯ THỤC<br /> QUẬN 2, TP. HỒ CHÍ MINH<br /> Chuyên ngành : Quản lý giáo dục<br /> Mã số<br /> : 60 14 01 14<br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC<br /> NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC<br /> TS. NGUYỄN THỊ KIM ANH<br /> <br /> Thành phố Hồ Chí Minh – 2013<br /> <br /> LỜI CẢM ƠN<br /> Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới Tiến sỹ<br /> Nguyễn Thị Kim Anh, người thầy tâm huyết đã dìu dắt tôi trong suốt một<br /> năm và dành nhiều sự hỗ trợ, định hướng cho tôi trong quá trình làm luận văn.<br /> Xin cùng bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các thầy cô giáo, người đã<br /> đem lại cho tôi những kiến thức bổ trợ, vô cùng có ích trong những năm học<br /> vừa qua.<br /> Cũng xin gửi lời cám ơn chân thành tới Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo<br /> sau đại học, Ban chủ nhiệm Khoa Tâm lý Giáo dục, Đại học Sư phạm Tp.Hồ<br /> Chí Minh đã tạo điều kiện cho tôi trong quá trình học tập.<br /> Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Phòng Giáo dục và Đào tạo Quận<br /> 2, Tp. Hồ Chí Minh đã nhiệt tình hỗ trợ và tạo mọi điều kiện cho tôi tiến hành<br /> nghiên cứu.<br /> Tôi xin chân thành cảm ơn đến Ban Giám hiệu và giáo viên các trường<br /> MN tư thục trên địa bàn Quận 2, Tp. Hồ Chí Minh vì sự giúp đỡ nhiệt tình<br /> trong nghiên cứu này.<br /> Cuối cùng tôi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, những người đã<br /> luôn bên tôi, động viên và khuyến khích tôi trong quá trình thực hiện đề tài<br /> nghiên cứu của mình.<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> Trang phụ bìa<br /> Lời cảm ơn<br /> Mục lục<br /> Danh mục các chữ viết tắt<br /> Danh mục các hình<br /> Danh mục các bảng<br /> Danh mục các biểu đồ<br /> MỞ ÐẦU .......................................................................................................... 1<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> Chương 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG NUÔI<br /> DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON ..................................................... 7<br /> 1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ......................................................................... 7<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.1.1. Lịch sử nghiên cứu về hoạt động nuôi dưỡng .................................. 7<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.1.2. Lịch sử nghiên cứu về quản lý hoạt động nuôi dưỡng ................... 13<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.2. Một số khái niệm cơ bản về vấn đề nghiên cứu....................................... 17<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.2.1. Dinh dưỡng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể............... 17<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.2.2. Hoạt động nuôi dưỡng và dinh dưỡng của trẻ mầm non ................ 19<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.2.3. Quản lý và quản lý trường mầm non .............................................. 24<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 1.2.4. Quản lý hoạt động nuôi dưỡng trong trường mầm non .................. 34<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> Chương 2. THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ÐỘNG NUÔI DƯỠNG<br /> T<br /> 7<br /> <br /> TRẺ TẠI CÁC TRƯỜNG MẦM NON TƯ THỤC QUẬN 2 TP. HỒ<br /> CHÍ MINH ..................................................................................................... 50<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.1. Vài nét về mẫu nghiên cứu....................................................................... 50<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.1.1. Địa bàn nghiên cứu ......................................................................... 50<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.1.2. Trình độ chuyên môn của cán bộ quản lý, giáo viên của 12 trường<br /> T<br /> 7<br /> <br /> MN tư thục trên địa bàn Quận 2, Tp. Hồ Chí Minh ................................. 51<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.1.3. Thâm niên công tác của cán bộ quản lý, giáo viên 12 trường MN tư<br /> T<br /> 7<br /> <br /> thục trên địa bàn Quận 2, Tp. Hồ Chí Minh ............................................. 52<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.2. Tổ chức khảo sát thực trạng ..................................................................... 54<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.2.1. Mục đích khảo sát ........................................................................... 54<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.2.2. Nội dung khảo sát ........................................................................... 54<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.2.3. Phương pháp khảo sát thực trạng .................................................... 54<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.2.4. Nhiệm vụ khảo sát........................................................................... 56<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.3. Kết quả khảo sát thực trạng công tác quản lý hoạt động nuôi dưỡng trẻ tại<br /> T<br /> 7<br /> <br /> các trường MN tư thục Quận 2, TP.Hồ Chí Minh. ......................................... 56<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.3.1. Thực trạng công tác quản lý đổi mới khẩu phần dinh dưỡng, thực<br /> T<br /> 7<br /> <br /> đơn và chế biến món ăn của các trường mầm non tư thục Quận 2, TP.Hồ<br /> Chí Minh ................................................................................................... 56<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.3.2. Thực trạng công tác quản lý đổi mới trang thiết bị phục vụ hoạt<br /> T<br /> 7<br /> <br /> động nuôi dưỡng trẻ ở các trường MN tư thục Quận 2, TP.HCM ........... 63<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.3.3. Thực trạng công tác quản lý đổi mới bữa ăn cho trẻ tại các trường<br /> mầm non tư thục Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh .................................................... 67<br /> 2.4. Những khó khăn và tồn tại trong quản lý hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở các<br /> T<br /> 7<br /> <br /> trường MN tư thục Quận 2, Tp.HCM ............................................................. 71<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.4.1. Khó khăn và tồn tại trong quản lý công tác tuyên truyền nâng cao<br /> T<br /> 7<br /> <br /> nhận thức về mục tiêu, ý nghĩa, tính cần thiết của dinh dưỡng cho trẻ ở<br /> các trường MN tư thục Quận 2 Tp. Hồ Chí Minh .................................... 71<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.4.2. Khó khăn và tồn tại trong công tác quản lý cơ sở vật chất phục vụ<br /> T<br /> 7<br /> <br /> hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở các trường mầm non tư thục Quận 2 Tp. Hồ<br /> Chí Minh ................................................................................................... 74<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 2.4.3. Khó khăn và tồn tại trong công tác quản lý thực hiện đổi mới bữa ăn<br /> T<br /> 7<br /> <br /> cho trẻ ở các trường mầm non tư thục Quận 2 Tp. Hồ Chí Minh ............ 75<br /> T<br /> 7<br /> <br /> Chương 3. ÐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP CẢI TIẾN THỰC TRẠNG<br /> T<br /> 7<br /> <br /> QUẢN LÝ HOẠT ÐỘNG NUÔI DƯỠNG TRẺ TẠI CÁC TRƯỜNG<br /> MN TƯ THỤC QUẬN 2, TP.HỒ CHÍ MINH ........................................... 78<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 3.1. Nguyên tắc cải tiến thực trạng quản lý hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở các<br /> T<br /> 7<br /> <br /> trường mầm non tư thục Quận 2 Tp. Hồ Chí Minh ........................................ 78<br /> T<br /> 7<br /> <br /> 3.1.1. Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn ................................................. 78<br /> T<br /> 7<br /> <br /> T<br /> 7<br /> <br />