Quy trình giết mổ
-
Nghiên cứu "Đánh giá ảnh hưởng của quy trình giết mổ gia cầm thủ công cải tiến đến một số chỉ tiêu cảm quan, hóa học và vi sinh vật trên thịt gà" nhằm đánh giá hiệu quả của việc cải tiến phương pháp giết mổ gà thủ công bằng giá treo và xử lý thân thịt bằng nước lạnh sục ozone đến các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt gà giết mổ thủ công.
7p gaupanda017 08-03-2024 6 3 Download
-
Bài viết Ảnh hưởng của tuổi giết mổ đến thành phần dinh dưỡng và chất lượng cảm quan thịt gà Tiên Yên được nghiên cứu nhằm xác định thành phần dinh dưỡng, chỉ tiêu hoá lý của thịt gà trống thiến và gà mái Tiên Yên, đồng thời đánh giá chất lượng cảm quan của thịt gà theo sự thay đổi của tuổi giết mổ.
8p viargus 20-02-2023 11 5 Download
-
Giáo trình môn "Luật thú y (Ngành: Chăn nuôi thú y - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu" gồm có 5 chương dạy thuộc thể loại lý thuyết như sau: Chương 1: Những quy định chung; Chương 2: Phòng chống dịch bệnh động vật; Chương 3: Kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; Chương 4: Kiểm soát giết mổ động vật trên cạn, sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật, kiểm tra vệ sinh thú y; Chương 5: Quản lý thuốc thú y; Chương 6: Hành nghề thú y. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.
54p phuongthu205 22-12-2022 28 12 Download
-
Các sản phẩm xúc xích trong và ngoài nước đều được quy định theo tiêu chuẩn phù hợp tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 hoặc tương đương trong trường hợp tổ chức, cá nhân sản xuất sản phẩm có hệ thống quản lý chất lượng được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000 hoặc tương đương. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây để nắm rõ quy trình sản xuất xúc xích heo tiệt trùng.
86p eclipsewinn 16-11-2022 88 20 Download
-
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc tính chung của quá trình giết mổ gia súc, thành phần hóa học, dinh dưỡng của thịt, sự biến đổi của chúng trong quá trình chế biến, bảo quản và một số qui trình chế biến các sản phẩm từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo!
84p troinangxanh10 12-10-2022 37 16 Download
-
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt được tổng hợp dựa trên sách Công nghệ chế biến thịt của PGS.TS.Nguyễn Văn Mười là chính và các tài liệu khác có liên quan, với mong muốn sẽ cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc tính chung của quá trình giết mổ gia súc, thành phần hóa học, dinh dƣỡng của thịt, sự biến đổi của chúng trong quá trình chế biến, bảo quản và một số qui trình chế biến các sản phẩm từ thịt.
89p canhdongco25 02-08-2022 41 11 Download
-
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách trình bày tiêu chuẩn kỹ thuật ở trang trại, kỹ thuật chăn nuôi gà sạch, tiêu chuẩn vệ sinh thú y, quy trình giết mổ gia cầm vệ sinh và an toàn theo tiêu chuẩn quốc tế,... Mời các bạn cùng tham khảo.
91p bakerboys01 07-04-2022 25 6 Download
-
Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt gồm có 3 chương và được chia thành 2 phần, phần 1 gồm 2 chương cung cấp cho người học những kiến thức về thịt nguyên liệu, bảo quản thịt và sản phẩm chế biến từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo.
90p cucngoainhan7 21-03-2022 112 15 Download
-
Đề tài "Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Yersinia enterocolitica trên lợn tại các cơ sở giết mổ ở địa bàn Hà Nội" nhằm xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Yersinia enterocolitica, từ đó mở ra hướng nghiên cứu mới, đề xuất biện pháp khống chế hiệu quả tình trạng ngộ độc thực phẩm tại nước ta góp phần hỗ trợ công tác phòng ngừa ngộ độc thực phẩm ở người. Mời các bạn cùng tham khảo!
9p quakhumetmoi 25-09-2021 15 2 Download
-
Giáo trình bao gồm có 7 chương, 116 điều. Sau mỗi chương có các câu hỏi ôn tập giúp cho học sinh, sinh viên ngành thú y hiểu được những quy định trong luật thú y. Cung cấp cho học sinh, sinh viên những kiến thức cơ bản về quy định trong việc kiểm tra động vật, các sản phẩm động vật trước, trong và sau quá trình chế biến, giết mổ; các quy định về việc phòng chống, tiêu hủy những bệnh nằm trong danh mục các bệnh bắt buộc phải công bố dịch của ngành thú y.
87p chuheodethuong25 13-07-2021 42 7 Download
-
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là thông qua công tác điều tra thực trạng hoạt động của các cơ sở giết mổ để: xác định số lượng, loại hình, quy mô, thiết kế xây dựng, trang thiết bị, quy trình kỹ thuật giết mổ, điều kiện vệ sinh thú y. Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh, thông qua đánh giá chỉ tiêu như: vi khuẩn Escherichia coli, Salmonella và tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 gam thịt bề mặt.
83p xedapbietbay 29-06-2021 36 7 Download
-
Mục đích nghiên cứu của Luận án nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn và Vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn thông qua việc áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) trong chăn nuôi lợn, thực hành vệ sinh tốt (GHP) trong giết mổ lợn và phân phối thịt lợn. Mời các bạn cùng tham khảo!
199p thebadguys 08-06-2021 67 8 Download
-
Mục đích nghiên cứu của Luận án nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi lợn và Vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn thông qua việc áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) trong chăn nuôi lợn, thực hành vệ sinh tốt (GHP) trong giết mổ lợn và phân phối thịt lợn. Mời các bạn cùng tham khảo!
27p thebadguys 08-06-2021 28 4 Download
-
Luận án xác định đặc tính của vi khuẩn E. coli nhóm VTEC phân lập được từ bò, lợn tại điểm giết mổ; xây dựng được quy trình chẩn đoán, xác định vi khuẩn VTEC trong sản phẩm thịt tươi.
145p ducanh11cdth02 28-03-2021 19 6 Download
-
Nghiên cứu trình bày việc ứng dụng chế phẩm vi sinh BiOL vào hệ hiếu khí quy mô phòng thí nghiệm. Chế phẩm vi sinh này đã làm giảm thời gian khởi động hệ thống từ 6-8 tuần xuống còn 3-4 tuần. Ở giai đoạn vận hành ổn định, hiệu quả xử lý COD và tổng Nitơ (T-N) đều được duy trì ở mức cao và ổn định với các khoảng giá trị lần lượt 90-97% và 79-86%.
8p vimississippi2711 08-12-2020 28 1 Download
-
Trải qua nhiều năm, rất nhiều kỹ thuật đã được áp dụng để cải tiến chất lượng sản phẩm chế biến cuối cùng. Rất nhiều kỹ thuật tẩy trùng, sử dụng chất chống oxy hóa, chất phụ gia và đôi khi chất pha loãng có thể cho phép các phương pháp phân tích bằng hóa chất được sử dụng dễ dàng hơn so với các phương pháp khác trong việc phân loại các sản phẩm cuối cùng có chất lượng và giá bán cao hơn.
20p nguyenminhlong19 04-05-2020 67 1 Download
-
Khả năng cung cấp các sản phẩm chế biến làm thức ăn chăn nuôi trong tương lai phụ thuộc vào thị trường và các qui định của pháp luật. Các nhà chế biến phụ phẩm giết mổ rất sáng tạo và cạnh tranh nên có thể thích nghi với bất kỳ sự thay đổi nào trong cả hai khía cạnh trên. Các cơ quan quản lý sẽ xác định những nguyên liệu nào có thể được dùng làm thức ăn gia súc.
15p nguyenminhlong19 04-05-2020 48 2 Download
-
Ngành công nghiệp này đã phê chuẩn Quy tắc thực hành chặt chẽ yêu cầu các cam kết và giải trình trách nhiệm lâu dài trong khi chấp nhận rằng sự thành công của một chương trình kiểu này chỉ có thể được xác định bởi một chương trình kiểm tra toàn diện do một đơn vị độc lập tiến hành. Mục tiêu cuối cùng là tạo ra nguồn nguyên liệu an toàn cho các nhà sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản và sinh vật cảnh.
15p nguyenminhlong19 04-05-2020 50 2 Download
-
Tài liệu giới thiệu tổng quan về ngành chế biến phụ phẩm giết mổ; vận hành quy trình chế biến phụ phẩm giết mổ; các phụ phẩm chế biến dùng trong dinh dưỡng động vật nhai lại; các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm chăn nuôi trong dinh dưỡng cho lợn; các sản phẩm chế biến dùng trong thức ăn cho tôm; các nghiên cứu trong tương lai cho ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm... Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.
281p angicungduoc4 26-04-2020 66 6 Download
-
Bài viết trình bày phối hợp đó là trao đổi thông tin và kinh nghiệm về quy hoạch phát triển chăn nuôi, kinh nghiệm trong công tác phòng, chống dịch bệnh động vật, xây dựng hệ thống thú y cơ sở; xây dựng vùng, cơ sở an toàn dịch bệnh. Trao đổi về các chính sách quản lý phát triển chăn nuôi, phòng chống dịch bệnh động vật, quản lý giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật; các chính sách khuyến khích các cơ sở giết mổ tập trung; kinh nghiệm quản lý, xóa bỏ các điểm giết mổ nhỏ lẻ không nằm trong quy hoạch.
3p 035522894 22-04-2020 41 1 Download