Vi sinh vật trong sữa

Tài liệu "Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng" trình bày về các loại nguyên liệu, cách tiến hành, các vi sinh vật hỗ trợ, cách sử dụng các sản phẩm: men giống; các loại bánh tráng ngọt, cơm rượu; tempe/tempeh và các sản phẩm cùng loại; miso và các sản phẩm cùng loại; natto và các sản phẩm cùng loại; tương và các sản phẩm cùng loại; nước chấm; dưa quả muối; nem và các loại sản phẩm cùng loại; fromage; sữa chua; cá muối và các sản phẩm cùng loại; mắm, nước mắm và các sản phẩm cùng loại; các loại rượu; dấm ăn; sản phẩm khác.

167p phothanhlam 10-05-2025 1 1   Download

Mục tiêu của nghiên cứu gồm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ sữa dê đông tụ, tỷ lệ (20, 30, 35, 40, và 45) % và khảo sát sự ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột bắp (9, 10, và 11) % và bơ (1, 2, và 3) % đến cấu trúc và giá trị cảm quan sản phẩm phô mai tươi từ sữa dê.

10p bachlapkim01 09-05-2025 1 1   Download

Tài liệu Chuyên đề Vật lí 12 – Khí lí tưởng cung cấp hệ thống kiến thức trọng tâm về tính chất của khí lí tưởng, các định luật nhiệt động học và phương trình trạng thái khí. Tài liệu bao gồm lý thuyết cô đọng, ví dụ minh họa và bài tập vận dụng, giúp học sinh nắm vững bản chất hiện tượng, rèn kỹ năng giải bài và chuẩn bị tốt cho kỳ thi THPT Quốc gia.

95p trantrongkim2025 14-04-2025 1 1   Download

Mục tiêu của nghiên cứu: Qua tiết đọc thư viện, tạo môi trường giao tiếp tiếng Việt tích cực để học sinh được sử dụng tiếng Việt và có điều kiện sửa sai, rèn luyện tiến tới nói, đọc, viết đúng, chuẩn tiếng Việt. Nâng cao ý thức sử dụng tiếng Việt ngoài thời gian trên lớp của các em. Qua mỗi câu chuyện, học sinh biết điều chỉnh giọng phù hợp với ngữ cảnh, lời của người kể chuyện hay lời của nhân vật. Học sinh thể hiện được hành vi văn minh trong giao tiếp như chú ý lắng nghe người khác nói, biết giơ tay khi muốn nói và biết chờ đến lượt mình.

24p thuyanlac999 22-11-2019 90 6   Download

Mục đích nghiên cứu của đề tài là xây dựng quy chế quản lý tài sản công một cách chặt chẽ để tất cả các cán bộ giáo viên, nhân viên và học sinh ý thức trách nhiệm bảo vệ tài sản. Làm tốt công tác tham mưu, công tác xã hội hóa giáo dục. Tranh thủ sự giúp đỡ của các đơn vị, doanh nghiệp, cá nhân, các nhà hảo tâm và từ nguồn kinh phí tiết kiệm của đơn vị.

14p thunam1975 26-11-2021 157 14   Download

Các chỉ tiêu vi sinh trong sản phẩm thực phẩm : Nước, sữa các sản phẩm sữa, thịt và các sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm trứng, cá và các sản phẩm hải sản, rau quả và các sản phẩm từ rau quả, các loại đồ uống lên men.Kinh tế là tổng hòa các mối quan hệ tương tác lẫn nhau của con người và xã hội liên quan trực tiếp đến việc sản xuất, trao đổi, phân phối, tiêu dùng các loại sản phẩm hàng hóa và dịch vụ, nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao...

60p suatuoi_nguyenchat 18-07-2011 96 14   Download

Những vi sinh vật được xử dụng trong chế biến thực phẩm yêu cầu phải có sự an toàn thực phẩm cao, vì vậy nó phải được cơ quan quản lý an toàn thực phẩm Quốc gia cấp giấy phép mới được sử dụng. Hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn lactobacilli rất có hiệu quả trong phòng chống bệnh đường ruột.

129p peheo_1 31-07-2012 726 238   Download

Sữa là thực phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất. Trong sữa bò tươi có hơn 100 thành phần. Hai ly sữa tươi toàn phần cung cấp khoảng 23g carbohydrate, 16,3g chất béo, 16g protein, 3,5g khoáng chất, một số vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo. Ngoài công năng làm thức uống ngon, sữa còn là nguyên liệu để làm ra các loại bánh,… và đặc biệt là nhiều chế phẩm giàu dinh dưỡng. ...

34p peheo_1 31-07-2012 542 180   Download

Vi sinh vật: rất nhỏ Được quan sát bằng: Kính hiển vi: từng tế bào riêng lẻ Hộp petri: hàng triệu tế bào sau khi nuôi cấy Kính hiển vi quang học .Những đặc điểm chung Vi khuẩn hình que dưới KHV điện tử VSV cây trên đĩa petri .Những đặc điểm chung Trong sữa, chúng ta thường thảo luận:  Vi khuẩn  Nấm men  Nấm mốc  Vi rút Các cơ thể VSV rất khác nhau về hình dạng .Vi sinh vật trong sữa: hình dạng Các hình dạng chính của vi khuẩn: 1. Hình cầu 2. Hình que 3. Hình xoắn...

74p batman_1 09-01-2013 300 73   Download

Chao là một sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc do vi sinh vậy tiết ra phân hóa tố để chuyển biến những đạm ( protid), béo (lipid), bột đường (glucid) có trong sữa đậu nành thành ra những phần tử đơn giản như acid amin, acid béo, các đường đơn. Nhờ thế chao có mùi thơm và vị béo đặc biệt. Về mặt dinh dưỡng, chao có đầy đủ chất bổ dưỡng của sữa đậu nành, nhưng dễ tiêu vì các chất protid, lipud, glucid đã được enzim của vi sinh vật chuyển hóa ra những...

30p la_la123 04-04-2013 164 37   Download

Sáng kiến "Một vài kinh nghiệm trong công tác tham mưu đầu tư mua sắm, sữa chữa cơ sở vật chất và quản lý sử dụng tài sản trong trường học" được hoàn thành với mục tiêu nhằm xây dựng quy chế quản lý tài sản công một cách chặt chẽ để tất cả cán bộ giáo viên, nhân viên và học sinh ý thức trách nhiệm bảo vệ tài sản; Làm tốt công tác tham mưu, công tác xã hội hóa. Tranh thủ sự giúp đỡ của các đơn vị, doanh nghiệp, các nhà hảo tâm và nguồn kinh phí tiết kiệm của đơn vị.

13p sanhobien0806 18-12-2024 7 1   Download

Chương 3 giới thiệu về vi sinh vật trong thực phẩm, đồng thời trình bày nguyên nhân của sự hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật ở một số loại thực phẩm như thịt, cá, các loại động vật giáp sát, nhuyễn thể, sữa, đường, bột và tinh bột, rau quả,... Mời các bạn cùng tham khảo.

84p namthangtinhlang_04 15-11-2015 149 20   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Lên men sữa chua, công nghệ sản xuất sữa lên men yaourt, vi sinh vật trong sản xuất yaourt,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

49p hpnguyen11 16-05-2018 257 23   Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Nguy cơ nhiễm tạp đối với từng nhóm sản phẩm thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Nguồn gốc vi sinh vật có mặt trong thực phẩm; Hệ vi sinh vật trong nước, không khí, đất; Các chỉ tiêu vi sinh của sữa; Hệ VSV thường có trong thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

65p kimphuong555 12-04-2023 16 5   Download

Mục đích nghiên cứu của tóm tắt luận án "Hydrogel dạng tiêm trên cơ sở alginate và pluronic với các hợp chất hoạt tính sinh học theo yêu cầu để tái tạo mô chuyên biệt" là phát triển các hydrogel dạng tiêm trên tính năng nhạy cảm nhiệt từ việc kết hợp polysaccharide, alginate và polymer nhạy nhiệt, pluronic F127 tạo môi trường vi mô phù hợp để hướng dẫn tế bào, nhằm điều phối sự hoàn thiện quá trình sửa chữa mô tổn thương.

30p gaupanda031 03-06-2024 14 4   Download

p 01-01-1970   Download

p 01-01-1970   Download

Bài giảng Vi sinh vật ứng dụng trong chăn nuôi: Chương 4 cung cấp cho người học những kiến thức như: Hệ vi sinh vật trong các sản phẩm chăn nuôi; Các phương pháp kiểm tra và hạn chế vsv trong các sản phẩm chăn nuôi. Mời các bạn cùng tham khảo!

12p tomjerry010 14-06-2022 56 3   Download

p 01-01-1970   Download

Mục đích của Khoá luận nhằm nghiên cứu xây dựng và tạo ra mô hình rừng cây bản địa, nhằm mục đích tạo cảnh quan sinh thái và vườn thực vật cây bản địa, tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên. Mời các bạn cùng tham khảo!

72p swordsnowstride 15-07-2021 34 8   Download