Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản (Veterinary Inspection): Chương 5 - Dương Văn Nhiệm

Chương 5<br /> <br /> Quá trình gi t m và Ki m tra<br /> sau gi t m<br /> <br /> Ph n A.<br /> Quá trình gi t m<br /> I. Khái ni m<br /> Gi t m là qtrình k thu t<br /> liên hoàn cho ra SP là th t<br /> tươi.<br /> <br /> 2<br /> <br /> II. Quá trình gi t m (1)<br /> 1. Chu n b gsúc:<br /> •<br /> <br /> Sau khi ktra l n cu i, gsúc ư c t m r a<br /> s ch s :<br /> • L n: d n vào chu ng ch t có vòi phun<br /> t<br /> ng;<br /> • Trâu, bò cho l i qua b nư c.<br /> <br /> r a s ch b i b n, m ch qu n ngo i vi co<br /> l i giúp ti t ra hoàn toàn.<br /> 3<br /> <br /> HNNHN/TY/KNTS/Chuong 5<br /> <br /> 1<br /> <br /> II. Quá trình gi t m (2)<br /> 2. Ch c ti t (1): không gây mê<br /> •<br /> các nư c kém ptri n;<br /> • Các nư c theo<br /> o H i hay Do Thái ( V<br /> ch ư c gi t b ng ch c ti t).<br /> • Như c i m: con v t s hãi giãy gi a, gây<br /> nguy hi m cho CN gi t m , ti t ra 0 hoàn<br /> toàn gây t máu /hư ng n CL th t và 0<br /> m b o v n<br /> quy n l i<br /> ng v t<br /> (animal welfare).<br /> 4<br /> <br /> Quá trình gi t m (3)<br /> 2. Ch c ti t (2): có gây mê<br /> An toàn cho CN gi t m , ti t ra h t,<br /> m b o CL th t, và<br /> m b o v n<br /> phúc l i<br /> ng v t (animal welfare).<br /> Có nhi u bi n pháp gây mê V: dùng<br /> búa, súng, CO2, i n…<br /> <br /> 5<br /> <br /> gây mê… (1)<br /> • Dùng búa n ng 2,5kg<br /> vào…<br /> <br /> p<br /> <br /> – L n: gi a xương ch m và<br /> t Atlas (huy t Phong môn)<br /> – Trâu, bò: giao i m 2 ư ng<br /> chéo s ng n m t kia (huy t<br /> Thông thiên)<br /> <br /> gây mê 2-5 phút.<br /> <br /> 6<br /> <br /> HNNHN/TY/KNTS/Chuong 5<br /> <br /> 2<br /> <br /> Dùng búa…<br /> • Yêu c u: l c<br /> m nh, ánh chính xác.<br /> • Như c i m: n u p không chính xác d<br /> gây n i xu t huy t não, gsúc au<br /> n giãy<br /> gi a gây nguy hi m.<br /> <br /> 7<br /> <br /> gây mê… (2)<br /> • Dùng máy b n: như kh u súng l c, b n<br /> n klo i (ho c ch t klo i ư c gi l i)<br /> vào trán xuyên qua da, qua xương trán<br /> vào n màng c ng c a v não.<br /> Hình th c này khá ph bi n, nh t là v i<br /> i gsúc.<br /> <br /> 8<br /> <br /> Máy b n kích ng t gia súc<br /> <br /> Máy b n d ng kh u<br /> súng, b n n kim lo i<br /> l t vào v trí thích h p<br /> <br /> Máy b n và gi l i ch t<br /> (không dùng viên n)<br /> 9<br /> <br /> HNNHN/TY/KNTS/Chuong 5<br /> <br /> 3<br /> <br /> v trí kích ng t b ng máy b n<br /> ng a<br /> trâu bò<br /> <br /> dê<br /> <br /> c u<br /> <br /> l n<br /> 10<br /> <br /> gây mê…(3)<br /> • Dùng CO2:<br /> – D n V vào phòng<br /> ch t có n ng<br /> CO2<br /> ≥85% /45’’<br /> gây<br /> mê vài phút tùy theo<br /> loài và th tr ng con<br /> v t.<br /> <br /> 11<br /> <br /> gây mê…(4)<br /> • Dùng CO2:<br /> – Áp d ng r ng rãi trong các lò m , nh t<br /> là v i l n.<br /> (Không khí: 79,02% N2, 20,96% O2, 0,02% CO2;<br /> Hơi th ra: 79,50%N2, 16,40% O2, 4,10% CO2).<br /> <br /> 12<br /> <br /> HNNHN/TY/KNTS/Chuong 5<br /> <br /> 4<br /> <br /> gây mê… (5)<br /> • Dùng i n:<br /> – Có tác d ng tăng co bóp cơ tim, tăng<br /> trương l c m ch qu n giúp ti t ra hoàn<br /> toàn.<br /> – Trong máu c a gsúc gây mê b ng i n<br /> có nh ng thành ph n<br /> c bi t làm<br /> nguyên li u t t<br /> ch 1 s ch ph m<br /> sinh h c.<br /> 13<br /> <br /> gây mê… (6)<br /> • Có nhi u cách gây mê<br /> b ng i n, ph n l n là th<br /> công, s ít là t<br /> ng.<br /> • Có th dùng i n th th p<br /> (150V), có th ch gây mê<br /> u ho c k t h p<br /> vùng<br /> u – lưng/chân ho c<br /> u<br /> - c.<br /> 14<br /> <br /> gây mê… (7)<br /> • Gây mê b ng i n th cao<br /> thư ng cho hi u qu t t hơn:<br /> th i gian th c hi n ng n, t<br /> l gây mê cao và th i gian<br /> kéo dài, do ó<br /> m b o<br /> ư c vi c<br /> i x nhân<br /> o<br /> ng v t.<br /> • Ngày nay yêu c u gây mê<br /> b ng i n cho gia súc nói<br /> chung là i n th ≥200V và<br /> th i gian ≥3 giây.<br /> 15<br /> <br /> HNNHN/TY/KNTS/Chuong 5<br /> <br /> 5<br /> <br />