Nghiên cứu sử dụng lá sắn như nguồn protein trong khẩu phần lợn thịt

TAP CHI KHOA HOC, Đai hoc Huê, Sô 46, 2008<br /> ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ́ ́<br /> <br /> <br /> <br /> NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG LÁ SẮN NHƯ NGUỒN PROTEIN <br /> TRONG KHẨU PHẦN LỢN THỊT<br /> <br /> Dư Thanh Hằng<br /> Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế<br /> TÓM TẮT<br /> Lá   sắn   là   nguồn   thức   ăn   giầu   protein,   tuy   nhiên   sự   hiện   diện   của   cyanogenic  <br /> glucosides trong lá đã hạn chế  khả  năng sử  dụng của loại thức ăn này. Thành phần dinh  <br /> dưỡng và độc tố trong lá của 12 giống sắn khác nhau, được lấy ở phần ngọn của cây khi thu  <br /> hoạch củ. Kết quả  phân tích cho thấy, thành phần protein thô biến động từ  23,7 đến 29,5%  <br /> trong vật chất khô (DM) và hàm lượng HCN từ 610 tới 1840mg/kgDM. <br /> Băm, rửa và phơi héo là cách chế biến đơn giản dễ áp dụng ở mức nông hộ. Kết quả  <br /> cho thấy: hàm lượng HCN giảm được 58% sau khi phơi héo. Bằng phương pháp rửa hay băm  <br /> rồi rửa, nồng độ HCN giảm khoảng 16 đến 21%. Trong nghiên cứu này, lượng lá sắn ăn vào  <br /> ở lợn là trên 30% (tính theo DM) và lượng HCN ăn vào là 373 mg/ngày với phương pháp rửa  <br /> hay băm rửa và 146 mg/ngày bằng phương pháp phơi héo. Lượng lá sắn đóng góp từ  37 đến  <br /> 39% vật chất khô khẩu phần và từ 71 đến 74% tổng lượng protein.<br /> ĐẶT VẤN ĐỀ<br /> <br /> Ở  Việt Nam, sắn (Manihot esculenta, Crant) là cây trồng chiếm diện tích và <br /> năng suất đứng thứ ba sau lúa và ngô. Diện tích trồng vào khoảng 424 nghìn ha (FAO  <br /> 2006). Đây là cây trồng truyền thống lâu đời để lấy củ làm thức ăn cho người, gia súc <br /> và ngành công nghiệp chế  biến tinh bột sắn dùng trong nước và xuất khẩu. Những  <br /> năm gần đây, các nhà nghiên cứu tập trung tìm hiểu lá sắn như  là nguồn thức ăn bổ <br /> sung đạm cho gia súc nhai lại (Preston 2001; Wanapat 2001) và gia súc dạ dày đơn (Bùi <br /> Huy Như Phúc và cộng sự 2001). <br /> Yếu tố hạn chế lớn nhất của việc sử dụng sắn làm thức ăn cho gia súc là sự có  <br /> mặt   của   cyanogenic   glucosides,   sản   phẩm   này   dễ   dàng   bị   thủy   phân   để   tạo   ra <br /> hydrocyanic acid (HCN) khi tế bào bị trầy sước hay bị phá vỡ trong quá trình chế biến <br /> hay tiêu hóa  ở gia súc. Nồng độ  HCN trong lá chịu  ảnh hưởng của yếu tố giống, thổ <br /> nhưỡng, khí hậu và đặc biệt là giai đoạn sinh trưởng (Ravindran 1995).<br /> Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng nồng độ  HCN trong lá có thể  được  <br /> giảm đi đáng kể bằng phương pháp phơi khô (Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly 2001) và ủ <br /> chua (Ly and Rodriguez 2001). Tuy nhiên, phơi khô là phương pháp không dễ áp dụng <br /> ở  miền Trung Việt Nam vì mùa thu hoạch sắn bắt đầu từ  tháng 10 đến tháng 12 là  <br /> những tháng mưa nhiều, còn  ủ chua đòi hỏi công lao động, chi phí vật liệu kèm theo.  <br /> Vì vậy, nghiên cứu sử dụng và đưa ra những phương pháp chế biến đơn giản như băm <br /> ngắn, rửa hay phơi héo là những hình thức dễ thực hiện không tốn nhiều công sức và <br /> có hiệu quả trong chăn nuôi nông hộ hiện nay. <br /> VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU<br /> TN1:  Ảnh   hưởng   của   giống   khác   nhau   đến   thành   phần   vật   chất   khô,  <br /> protein và HCN ở lá sắn tại thời điểm thu hoạch củ.<br /> 20 giống sắn khác nhau được trồng trong cùng một điều kiện và thời gian, thí  <br /> nghiệm được thiết kế  theo kiểu khối ngẫu nhiên hoàn toàn với diện tích 2x5 m và 3  <br /> lần lặp lại cho mỗi giống. Sắn được trồng bằng hom với khoảng cách 50x30 cm. Mẫu <br /> lá được lấy để phân tích thành phần hóa học tại thời điểm thu hoạch củ (180 ngày) về <br /> vật chất khô, protein và HCN theo qui trình của AOAC (1990). <br /> TN2:  Ảnh hưởng của phương pháp băm ngắn và phơi héo đến nồng độ  <br /> HCN trong lá sắn.<br />   Lá sắn thuộc giống sắn cao sản được hái vào lúc 9 giờ sáng. Sau đó được ngắt <br /> bỏ  cọng, băm ngắn (2­3 cm) và trải rộng trên tấm bạt ni lông phơi héo dưới hiên nhà  <br /> đến 9 giờ sáng hôm sau. Mẫu được lấy để  phân tích ngay tại các thời điểm phơi héo <br /> 9.00 giờ  (0 giờ), 12, 15, 18 và 9 giờ sáng hôm sau. Mẫu lá được lấy sau 60 ngày của <br /> giai đoạn sinh trưởng tại 1/3 chiều cao của cây (từ dưới đất lên), và sau 180 ngày (giai  <br /> đoạn thu hoạch củ)<br /> TN3: Theo dõi khả năng ăn vào lá sắn tươi ở lợn sinh trưởng<br /> Thiết kế thí nghiệm<br /> 3 nghiệm thức được so sánh trong một cặp ô vuông Latin, sử  dụng 3 lợn cho  <br /> mỗi giống trong một ô vuông (Móng Cái và F1 (Đại Bạch* Móng Cái))<br /> • W: Lá sắn tươi sau thu hoạch được bỏ cọng, rửa và cho ăn ngay <br /> • CW: Lá sắn tươi sau thu hoạch được bỏ cọng, băm ngắn và rửa rồi cho ăn<br /> • CWW: Lá sắn tươi được băm ngắn, rửa, phơi héo qua đêm trong hiên nhà. <br /> Thức ăn cơ sở bao gồm sắn củ  ủ chua trộn với cám (theo tỷ  lệ  2:1 theo trọng <br /> lượng tươi) với hàm lượng protein thô ước tính là 6,2% (Theo vật chất khô)<br /> Thức ăn và nuôi dưỡng<br /> Lá sắn được lấy tại thời điểm thu hoạch củ (180 ngày), bỏ cọng và được rửa 2  <br /> lần trong chậu nhựa (mỗi lần 5 phút với lượng nước 10 lít cho 2 kg lá) cho lô TN “W”; <br /> Lá được băm ngắn (2­3 cm) và sau đó rửa như lô “W”cho lô TN “CW”. Và lô còn lại,  <br /> lô “CWW” lá được chế  biến giống lô “CW” nhưng lá được phơi héo qua đêm dưới <br /> hiên nhà trước khi cho ăn.<br /> Củ  sắn được  ủ  theo qui trình: rửa sạch, nghiền nhỏ  và trộn với 0,5% NaCl  ủ <br /> trong điều kiện yếm khí sau 21 ngày mới cho ăn. <br /> Trước khi cho ăn, sắn củ   ủ  và cám gạo được trộn theo tỷ  lệ  2:1 (Theo trọng <br /> lượng tươi).<br />  Trong suốt giai đoạn làm quen thí nghiệm, lá sắn và thức ăn cơ  sở  (củ  sắn  ủ <br /> trộn với cám) được cho ăn tự do trong máng riêng để từ đó ước tính lượng lá và lượng  <br /> thức ăn cơ sở cho giai đoạn thí nghiệm <br /> Giai đoạn thí nghiệm (21 ngày), mức cho ăn của thức ăn cơ  sở là 80% mức ăn <br /> tự  do trong giai đoạn nuôi thích nghi, trong khi đó lá sắn vẫn cho ăn tự  do như  giai  <br /> đoạn thích nghi, Cả  hai loại thức ăn này không trộn chung vào nhau mà được cho ăn <br /> riêng từng loại.<br /> Thức ăn cơ sở cho ăn 3 lần/ngày vào lúc 06.00, 12.00 và 18.00 giờ. Lá sắn cho  <br /> ăn 4 lần/ngày vào lúc 08.00, 10.00, 14.00 và 16.00 giờ. <br /> Động vật thí nghiệm<br /> Sáu lợn Móng Cái và F1 (Đại Bạch x Móng Cái) có trọng lượng ban đầu 23  <br /> kg. Lợn được chia thành 2 ô vuông Latin với 3 lô thí nghiệm (2[3x3]) với giai đoạn <br /> 14 ngày (bảng 1). <br /> Bảng 1: Bố trí thí nghiệm<br /> <br /> Giai đoạn/Lợn MC1 MC2 MC3 LM1 LM2 LM3<br /> 1 CW W CWW CW W CWW<br /> 2 W CWW CW W CWW CW<br /> 3 CWW CW W CWW CW W<br /> <br /> MC: Lợn Móng cái<br /> LM: F1 (Đại Bạch x Móng Cái)<br /> CW: Lá sắn băm ngắn, rửa.<br /> W: Lá sắn để nguyên lá, rửa.<br /> CWW: Lá sắn băm ngắn, rửa và phơi héo. <br /> Chỉ tiêu theo dõi<br /> Thức ăn cho ăn, thức ăn thừa được cân trước và sau khi cho ăn. Mẫu thức ăn  <br /> được lấy theo kiểu ngẫu nhiên để  phân tích vật chất khô (VCK), protein thô và HCN <br /> theo tiêu chuẩn của AOAC (1990).<br /> KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN<br /> Thành phần hóa học của lá ở 20 giống sắn lấy ở phần lá non còn lại trên ngọn <br /> của cây tại giai đoạn thu hoạch củ biến động từ  23.7 đến 31.1% về VCK;  23.7 đến  <br /> 29.5% về protein thô (theo VCK) và 610 đến 1840 về HCN (mg/kg VCK) (bảng 2). Giá  <br /> trị  protein thô trong nghiên cứu này thấp hơn giá trị  đã được công bố  của Ravindran  <br /> (1995) (16.7 đến 39.9%) nhưng tương tự  như  kết quả  nghiên cứư  của Bùi Huy Nhu  <br /> Phúc và cộng tác viên (2001) về các giống sắn được trồng ở miền Nam Việt Nam (21  <br /> đến 34%). Những nghiên cứu khác cũng chỉ  ra rằng thành phần hóa học trong lá  ở <br /> nhũng giống sắn khác nhau thì khác nhau (Ravindran 1990; Eggum 1970).<br />  Thành phần acid amin thiết yếu trong protein của lá sắn đã được so sánh gần <br /> tương đương với cỏ alfalfa và bột đậu tương (Phúc and Lindberg 2001). Tuy nhiên hạn  <br /> chế lớn nhất của việc sử dụng lá sắn làm thức ăn cho gia súc đó là sự có mặt đáng kể <br /> của độc tố  cyanide. Trong nghiên cứu này, hàm lượng độc tố  biến động từ  610 đến  <br /> 1840 mg/kg VCK. Sự biến động lớn của giá trị  này ở các giống là do yếu tố  về gien, <br /> trạng thái sinh lý, thổ  nhưỡng, điều kiện khí hậu khác nhau (Gomez and Valdivieso <br /> 1985). Trong nghiên cứu này, yếu tố môi trường được khống chế (Đất, phân bón..) là <br /> giống nhau, vì vậy nhân tố   ảnh hưởng chính tới nồng độ  HCN là sự  khác nhau về <br /> giống. Phạm Sỹ Tiệp và Nguyễn Văn Đồng (1998) thông báo thành phần HCN của lá  <br /> tại thời điểm thu hoạch củ  theo tuổi và tuổi trưởng thành: 442 (mg/kg dạng tươi)  ở <br /> phần lá xanh trên ngọn, 365 ở phần lá xanh phía dưới ngọn, 42.9 ở lá trưởng thành và <br /> 4.4  ở  lá già nhất. Trong nghiên cứu này tại thời điểm thu hoạch củ, phần lá còn lại  <br /> trên ngọn cây là những lá non xanh nồng độ   HCN trung bình (349 mg/kg dạng tươi)  <br /> kết quả  này tương tự  như  công bố  của Phạm Sỹ Tiệp và Nguyễn Văn Đồng (1998).  <br /> Dương Thanh Liêm (1998) (từ 305 đến 425 mg/kg lá tươi)..<br /> Bảng 2: Thành phần hóa học của 20 giống sắn<br /> <br /> Vật chất khô Protein  (%  HCN  HCN <br /> Giống sắn  (%) VCK) (mg/kg ) (mg/kg VCK)<br /> Ba Trăng 30,2 21,1 181 610<br /> Nếp Hồng Hạ 31,1 25,1 268 863<br /> KM140­1 26,2 26,7 233 880<br /> CMR258­2 26,9 26,2 261 971<br /> KM32 26,3 27,6 268 1018<br /> KM94 29,9 25,0 322 1079<br /> KM98­1 28,5 23,7 320 1121<br /> Xanh Phú Thọ 27,4 20,4 317 1158<br /> SM927­36 27,2 26,0 334 1227<br /> KM98­2 27,3 26,3 360 1319<br /> Sắn đỏ 26,9 25,9 371 1378<br /> SM1447­7 27,5 23,8 397 1411<br /> KM21­10 21,8 23,3 326 1496<br /> HL23 24,4 29,5 368 1509<br /> Cao sản 30,5 29,3 462 1517<br /> KM108­2 25,8 24,5 393 1525<br /> KM95 26,9 25,4 442 1642<br /> KM140­2 25,5 27,2 434 1701<br /> CMR3515­8 26,2 24,0 447 1709<br /> SM1717­12 26,3 27,2 483 1840<br /> Giống cao sản<br />  Ảnh hưởng của phương pháp băm ngắn và phơi héo đến nồng độ  HCN <br /> trong lá<br /> Nồng độ  HCN đã giảm 58%  ở lá sắn tươi sau khi phơi héo dưới mái hiên sau <br /> 24 giờ (bảng 3) kết quả này cũng tương tự như các báo cáo của Bùi Văn Chính và Lê <br /> Viết Ly (1996),  (60%) nhưng thấp hơn nếu phơi nắng trực tiếp dưới ánh nắng mặt <br /> trời, giảm 90% (Gomez and Valdivieso 1985; Ravindran et al 1987). Lá ở giai đoạn 60­<br /> ngày phơi héo khô nhanh hơn, cho giá trị  VCK cao hơn nhưng nồng độ  HCN ít biến <br /> đổi giữa 2 loại lá.<br /> Bảng 3: Ảnh hưởng của thời gian phơi héo đến thành phần vật chất khô và HCN trong lá  <br /> sắn tươi tại thời điểm thu hoạch củ (180 ngày) và thời điểm sinh trưởng (60 ngày)<br /> <br /> Thời gian phơi héo (giờ)<br /> 0 3 6 9 24 SEM/P<br /> Vật chất khô, %<br /> Thời   điểm   thu   hoạch  26,7 28,8 29,6 33,8 40,4 0,43/0,001<br /> củ*<br /> Sau 60 ngày# 30,2 37,4 50,7 57,4 63,9 0,37/0,001<br /> HCN, mg/kg DM<br /> Thời   điểm   thu   hoạch  1197 1102 885 883 626 52,4/0,002<br /> củ*<br /> Sau 60 ngày# 1435 1081 932 814 393 100/0,001<br /> * Lá còn lại trên ngọn của cây; # Lá ở 1/3 chiều cao của cây từ dưới đất lên<br /> Theo dõi khả năng ăn vào ở lợn thịt<br /> Lá sắn thu về để nguyên lá và đem rửa (W), lá sau khi băm ngắn rồi rửa (CW) <br /> đã làm giảm nồng độ  HCN (16 và 21%) (bảng 4); Mặc dù lượng giảm không nhiều  <br /> nhưng thực tế quan sát trên thí nghiệm cho thấy, nếu lá sắn tươi thu về  không được <br /> rửa mà cho ăn ngay, nước tiểu của lợn (cả  giống Móng Cái và F1) đều có mầu đỏ <br /> hoặc mầu sẫm. Lá sau khi băm ngắn, rửa và phơi héo qua đêm (CWW) đã làm giảm  <br /> đáng kể lượng HCN trong lá (82%). <br /> Bảng 4: Thành phần hóa học của lá sắn (lá tươi), sau khi rửa (W), <br /> băm và rửa(CW) và băm, rửa và  phơi héo (CWW)<br /> <br /> Lá tươi W CW CWW SE/P<br /> VCK (%) 26,3 19,4 20,1 40,2 0,20/0,001<br /> HCN (mg/kg DM) 1427 1202 1124 252 110/0,001<br /> Tỷ lệ giảm (%) 0 16 21 82<br /> <br /> Mặc dù có sự khác nhau lớn về thành phần HCN trong lá sắn sau 3 cách xử lý <br /> (bảng 4) bằng hình thức rửa có băm ngắn hay không được băm ngắn và phơi héo, <br /> nhưng lại không gây  ảnh hưởng đến lượng vật chất khô ăn vào của thức ăn cơ  sở <br /> (hỗn hợp sắn ủ/cám) và lá sắn tươi sau xử lý (bảng 5). Lượng lá sắn lợn ăn vào chiếm  <br /> trên 30% tổng lượng vật chất khô của khẩu phần (đồ thị 2), lượng HCN ăn vào là 373 <br /> và 337 mg/ngày với hình thức rửa và băm /rửa, so với 146mg/ngày  ở  lá có phơi héo  <br /> (bảng 6). Mức gây độc đã được công bố  của HCN (mg/kg trọng lượng sống)  ở lợn là  <br /> 1,4 (Getter and Baine 1938); 2,1 đến 2,3 (Johnson and Ramond 1965); 4,4 (Butler 1973)  <br /> và 3,5 (Tewe 1995). Kết quả của nghiên cứu này cao hơn nhiều so với các số  liệu đã <br /> công bố (từ 6,0 to 15 mg/kg trọng lượng sống) mà không có biểu hiện nào về  sự ngộ <br /> độc.<br /> Bảng 5: Giá trị trung bình về lượng VCK ăn vào (g/kg trọng lượng sống) ở lợn Móng Cái  <br /> và F1 khi nuôi bằng sắn ủ/cám với lá sắn tươi sau khi rửa;  Băm và rửa; Và băm, rửa, phơi  <br /> héo<br /> Sắn củ ủ + <br /> cám Lá sắn Tổng VCK<br /> Móng Cái<br /> Băm rửa 16,7 10,0 26,7<br /> Băm rửa phơi héo 21,2 10,6 31,8<br /> Rửa 25,3 9,5 34,8<br /> F1 (Large White*Móng Cái)<br /> Băm rửa 17,2 9,9 27,1<br /> Băm rửa phơi héo 21,3 11,4 32,6<br /> Rửa 16,5 10,3 26,8<br /> Trung bình giữa các giống<br /> Băm rửa 16,9 9,97 26,9<br /> Băm rửa phơi héo 21,2 11,0 32,2<br /> Rửa 20,9 9,89 30,8<br /> SEM 1,71 0,4 1,67<br /> Prob. 0,15 0,13 0,074<br /> Tổng lượng lá sắn ăn vào chiếm 37 đến 39% tổng lượng VCK ăn vào và đóng  <br /> góp lượng protein thô từ  71 đến 74% tổng protein của khẩu phần, nâng tỷ  lệ  protein  <br /> khẩu phần lên 15% (tính theo VCK) (bảng 6). Mức protein đóng góp từ lá sắn cao hơn  <br /> nhiều so với các nghiên cứu đã công bố của Bui Huy Nhu Phuc 2001; Ly and Rodriguez  <br /> 2001. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây nhất  ở  Cambodia (Chhay Ty và Preston 2005) <br /> lượng lá sắn đóng góp 42% tổng VCK của khẩu phần và 70% tổng lượng protein  ở <br /> khẩu phần là tấm gạo ở lợn sinh trưởng.<br /> Bảng 6: Lượng lá sắn ăn vào ở lợn theo phương pháp chế biến khác nhau<br /> <br /> CW W CWW SEM/P<br /> Lá sắn ăn vào, g/ngày<br /> Tươi 1277 1228 687<br /> VCK  248 247 277 13.56/0.22<br /> Tỷ lệ đóng góp của lá trong khẩu phần, %<br /> So với tổng VCK 38.6 38.27 37.3 2.213/0.909<br /> So với tổng protein 73.6 71.1 71.2 1.933/0.594<br /> Protein (%) 14.8 14.7 14.5 0.493/0.909<br /> KẾT LUẬN<br /> • Lợn cho ăn hạn chế (80% lượng ăn tự do) hỗn hợp 2:1 sắn củ ủ + cám và ăn tự <br /> do lá sắn đã được xử  lý: Rửa, băm rửa; và băm rửa phơi héo, lượng VCK ăn <br /> vào giữa các lô không có sự sai khác về thống kê (P>0,05) biến động từ 27 tới  <br /> 32 g VCK/ kg trọng lượng cơ thể.<br /> • Mức HCN đã giảm nhẹ (16%) sau khi rửa và hầu như giảm hoàn toàn sau phơi  <br /> héo (82%), lượng HCN thực tế  lợn ăn vào từ  6,0 đến 15 mg/kg trọng lượng, <br /> mức này cao hơn nhiều so với mức an toàn đã được công bố (1,4 đến 4,4 mg/kg <br /> trọng lượng).<br /> • Lượng lá sắn tiêu thụ đã đóng góp 38% lượng VCK và 70% tổng lượng protein <br /> của khẩu phần <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO<br /> 1. AOAC.  Official method of analysis,  13th  edition Association of Official Analytical <br /> Chemists, Washington DC (1990)<br /> 2. Bui Huy Nhu Phuc, Ogle B and Lindberg J K. Nutritive value of cassava  leaves for  <br /> monogastric animals; Proceedings of workshop on “Use of cassava as animal feed”, <br /> Khon Kaen University, Thailand (2001)<br /> http://www.mekarn.org/prockk/phuc.htm<br /> 3. Bui van Chinh and Le Viet Ly. Study on the processing and use of cassava tops as  <br /> animal feed. http://www.mekarn.org/prockk/chinh.htm (2001)<br /> 4. Butler G W. Physiological and genetic aspects of cyanogenesis in cassava and other  <br /> plants,   Chronic   cassava   toxicity.   Proceedings   of   the   Interdisciplinary   Workshop, <br /> London England, IDRC ­010e (1973) 65­71. <br /> 5. Chhay Ty and Preston T R.  Effect of water spinach and fresh cassava leaves on <br /> intake, digestibility and N retention in growing pigs;  Livestock Research for Rural  <br /> Development. Vol. 17, Art. #14 Retrieved , from <br /> http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd17/2/chha17014.htm (2005)<br /> 6. CIAT  1970 Swine nutrition unit annual report.  CIAT, Cali, Colombia.<br /> 7. Duong   Thanh  Liem.  Study   on  the   use   of   different   kinds   of   leaf   meal   for   broiler  <br /> chickens Agricultural Science and Technology, Hanoi  (1998) 165­167. <br /> 8. Eggum O L.  The protein quality of cassava leaves. British Journal of Nutrition 24 <br /> (1970) 761­769.<br /> 9. Getter A O and Baine J.  Research on cyanide detoxification.  Amer. J. Med. Sci., <br /> (1938) 185­189.<br /> 10. Gomez   G   and   Valdivieso   M.  Cassava   foliage:   chemical   composition,   cyanide  <br /> content and effect of drying on cyanide elimination. Journal of the Science of Food <br /> and Agriculture 36 (1985) 433­441.<br /> 11. Johnson R M and Ramond W D.  The chemical composition of some Tropical food  <br /> plants" Manioc. Tropical Science 7 (1965) 109­115.<br /> 12. Ly J and  Rodriguez  L.  Studies on the nutritive value of ensiled cassava leaves for  <br /> pigs in Cambodia.  Proceedings of workshop on “Use of cassava as animal feed”, <br /> Khon Kaen University, Thailand http://www.mekarn.org/prockk/ly.htm (2001)<br /> 13. Phuc  B  H  N  and Lindberg  J  E . Ileal digestibility of amino acids in growing pigs <br /> fed a cassava root meal diet with inclusion of cassava leaves, leucaena leaves and  <br /> groundnut foliage. Anim. Sci. 72 (2001) 511­517.<br /> 14. Preston   T   R.  Potential   of   cassava   in   integrated   farming   systems.   Proceedings   of <br /> workshop   on   “Use   of   cassava   as   animal   feed”,   Khon   Kaen   University,   Thailand <br /> http://www.mekarn.org/prockk/pres.htm (2001)<br /> 15. Ravindran V. Feeding value and digestibility of cassava leaf meal for growing pigs.  <br /> Proceedings   Fifth   Australasian   Animal   Production   Congress.   Volume   3,   Taipei, <br /> Taiwan (1990) 20.<br /> 16. Ravindran V. Preparation of cassava leaf products and their use as animal feeds. In:  <br /> Roots, tubers, plantains and bananas in animal feeding, FAO Animal Production and <br /> Health Paper, No 95. (1995) 11­116. <br /> 17. Ravindran V, Kornegay E T and Rajaguru A S B.  Influence of processing methods  <br /> and storage time on the cyanide potential of cassava leaf meal. Animal Feed Science <br /> and Technology 17 (1987) 227­234.<br /> 18. Tewe   O   O.  Detoxification   of   cassava   products   and   effects   of   residual   toxins   on  <br /> consuming animals. In: Roots, tubers, plantains and bananas in animal feeding. FAO <br /> Animal Production and Health Paper No 95 (1995) 81­95.<br /> 19. Wanapat   M.  Role   of   cassava   hay   as   animal   feed   in   the   tropics.  Proceedings   of <br /> workshop   on   “Use  of   cassava   as   animal   feed”,   Khon   Kaen  University,   Thailand <br /> http://www.mekarn.org/prockk/wana3.htm (2001) <br /> <br /> STUDY ON THE USE OF CASSAVA LEAVES <br /> AS A PROTEIN SUPPLY IN DAILY DIETS OF PIGS<br /> <br /> Du Thanh Hang <br /> College of Agriculture and Forestry, Hue University<br /> <br /> SUMMARY<br />  Leaves of twenty cassava varieties at the time of root harvesting, ranged from 23.7 to  <br /> 31.1% for DM, 23.7 to 29.5% for crude protein (in DM) and 610 to 1840 for HCN (mg/kg DM)  <br /> were studied..<br /> Leaves collected from a high­yielding variety after 60 days of growth and at root harvest (180  <br /> days) were wilted for 24 hours. The HCN level reduced by 58% after 24 hours with no difference  <br /> between the two sources of leaves.<br /> Three simple methods to reduce the HCN content of cassava leaves before  feeding  (washing, <br /> chopping and washing; and chopping, washing and wilting) were compared in a feeding trial <br /> with 6 pigs of 25 kg mean live weight (3 Mong Cai and 3 F1 [Large White*Mong Cai]) in a <br /> double Latin square arrangement 2[3*3) with 21­day periods. The fresh cassava leaves were <br /> readily consumed providing 38% of the dietary DM and over 70% of the dietary protein with no <br /> effect of processing method on total DM intake, which ranged from 27 to 31 g/kg live weight. <br /> Levels of HCN were reduced slightly (16%) by washing and substantially (82%) by wilting, <br /> resulting in intakes of HCN between 6.0 and 15 mg/kg live weight, levels considerably higher <br /> than previously reported as safe to avoid toxicity (1.4 to 4.4 mg/kg live weight). There were no <br /> apparent symptoms of HCN toxicity.<br />