Giáo trình nấu nướng

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến bánh gồm các nội dung chính như: Giới thiệu quà bánh truyền thống Việt Nam; Nguyên liệu và dụng cụ; Các nguyên tắc chế biến bánh truyền thống Việt Nam; các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu;... Mời các bạn cùng tham khảo!

70p viastonmartin 15-08-2022 59 3   Download

Giáo trình Tài liệu công thức 70 món ăn dùng cho hệ chính quy năm học 2019 trình bày công thức các món ăn như: súp cua măng tây; canh rau dền nấu trứng bắc thảo; nộm hoa chuối tai lợn; xa lát Nga; hến xúc bánh đa; cơm rang thập cẩm; thịt bò nướng xả ớt; bún bò Nam Bộ; thịt gà rang muối….

111p duonghung1971 14-04-2020 62 16   Download

Nấu nướng, đun nóng, làm lạnh... nhu cầu năng lượng sử dụng trong gian bếp tiêu hao nhiều hơn là bạn nghĩ, và nếu không chú ý, bạn sẽ làm hoang phí một nguồn chi phí đáng kể trong sinh hoạt hằng ngày. Vì thế, hãy điểm qua những cách sử dụng tiết kiệm năng lượng - điện của một số đồ gia dụng sau nhé!

5p banhbao_1 30-04-2013 116 9   Download

được sử dụng làm nhiên liệu và nguyên liệu đầu vào cho ngành chế biến hóa chất. Là một nhiên liệu gia dụng, nó được đốt trong các bếp ga, lò ga để nấu nướng, sấy khô. Là một nhiên liệu công nghiệp, khí thiên nhiên được đốt trong các lò gạch, gốm và lò cao sản xuất xi măng.

20p xingau8 21-08-2011 113 23   Download

Loài người luôn luôn lệ thuộc vào năng lượng từ ánh sáng Mặt Trời cả trực tiếp dùng cho sưởi ấm, hong khô quần áo, nấu nướng, và gián tiếp mang lại thực phẩm, nước và cả không khí.

9p babylovely10 14-08-2011 88 4   Download

Phối hợp nguyên liêu Hiểu rỏ và phân tích được các nguyên tắc của việc phối hợp nguyên liệu trong sản xuất chế biến

14p littlechick108 13-08-2011 170 54   Download

Xây dựng thực đơn Mục tiêu: - Hiểu rõ khẩu vị và phong tục tạp quán ăn uống của người Việt và một số nước tiêu biểu. - Nêu được tên và trình bày được một số loại thực đơn thông dụng

30p littlechick108 13-08-2011 152 42   Download

Hầu hết các loại rau quả ăn được đều có thể được sử dụng để chế biến thành nước uống.Nguyên liệu sử dụng phải ở trạng thái chín ăn được, không sử dụng quả còn xanh hoặc chín quá.

20p littlechick108 13-08-2011 123 29   Download

Bánh là món ăn gọn nhẹ , dễ sử dụng, thuận tiện. Bánh thường được chế biến từ các nguyên liệu chủ yếu là gạo, mì , ngô, sắn ...

44p littlechick108 13-08-2011 153 47   Download

Món ăn Việt Nam có truyền thống từ lâu đời, trên 4000 năm lịch sử cùng với sự phát triển của nền kinh tế và giao lưu văn hóa giữa các dân tộc, món ăn Việt Nam có những nét đặc trưng

27p littlechick108 13-08-2011 127 25   Download

Món ăn Việt Nam có truyền thống từ lâu đời, trên 4000 năm lịch sử cùng với sự phát triển của nền kinh tế và giao lưu văn hóa giữa các dân tộc, món ăn Việt Nam có những nét đặc trưng

26p littlechick108 13-08-2011 138 40   Download

Phương pháp chế biến món ăn dùng nhiệt là sử dụng nhiệt để làm chính sản phẩm . Sử dụng nhiệt để chế biến nhằm làm biến đổi trạng thái , cấu tạo, các tính chất lý hóa, cảm quan của nguyên liệu để tạo ra những giá trị mới

33p littlechick108 13-08-2011 285 74   Download

Việc biến đổi về hình dạng và kích thước nguyên liệu chính là quá trình cắt thái- tạo hình nguyên liệu.

22p littlechick108 13-08-2011 150 50   Download

Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu Chế biến sản phẩm ăn uống bắt đầu từ nguyên liệu chế biến, đó là quá trình làm sạch nguyên liệu, quá trình cắt thái tẩm ướp , xay giã....

25p littlechick108 13-08-2011 319 64   Download

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu Mục tiêu: - Hiểu được khái niệm về chất lượng và các chỉ tiêu của chất lượng nguyên liệu. - Biết được các phương pháp bảo quản nguyên liệu thông dụng đảm bảo các chỉ tiêu kỹ thuật cơ bản.

26p littlechick108 13-08-2011 259 68   Download

Đa số các loại dầu đánh sáng bạc có chứa cyanua. Nếu không được rửa sạch để loại bỏ phần còn lại của dầu đánh sáng bạc, sẽ có thể dẫn đến kết quả bị viêm dạ dày ruột với việc ra mồ hôi lạnh, mắc chứng da xanh tím, rối loạn thần kinh và kiệt sức. Axít nicotinic: để giữ màu tự nhiên của thịt có chất lượng thấp, người buôn bán cho axit nicotinic hoặc natri nitrat vào chúng. Việc nấu nướng không thể phá huỷ được axit nicotinic. ...

32p poseidon07 03-08-2011 117 17   Download

Phần lớn các nền văn hóa đều có nghệ thuật ẩm thực. Văn hóa ẩm thực là một tập hợp cụ thể của các truyền thống, thói quen, sở thích, cách thức chọn lựa thực phẩm và tập quán trong nấu ăn. Việc nghiên cứu các khía cạnh của ẩm thực gọi là khoa học về nghệ thuật ẩm thực. Nhiều nền văn hóa đã đa dạng hóa các chủng loại thực phẩm của mình bằng các phương pháp chế biến, nấu nướng và sản xuất....

35p zues10 12-07-2011 281 131   Download

CÁCH LÀM : - Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ. - Dừa khô vắt lấy 1 chén nước cốt + 3 chén nước giảo. - Chế nước giảo vào đậu xanh + ¼ m muối, bắc lên bếp nấu đậu ch, xay nhuyễn. - Chế 1 chén nước cốt vào bột năng, quậy tan bột năng cho đậu xanh + đường + vani vào quậy tan đường. - Khuôn lót giấy thoa dầu đổ hổn hợp trên vào,nướng trong thùng nướng khoảng 30 phút, xâm thử bột không dính tăm là bánh chín. ...

9p meoconlylom 02-07-2011 137 41   Download

Chọn chỗ đặt bếp theo Phong thủy: Đặt bếp ở vị trí nào là điều mà hầu hết những người xây nhà đều rất lưu tâm. Theo quan niệm của người phương Đông, khu vực này vô cùng quan trọng, quyết định sự thành bại của gia chủ chứ không chỉ đơn thuần là một nơi để nấu nướng. Trong nhà bếp, các chuyên gia Phong thủy cũng chú ý nhất đến vị trí của hỏa lò và chỗ chuẩn bị đồ nấu nướng. ...

25p cinny04 23-01-2011 578 379   Download

Khi ăn một bát cơm, một miếng thịt gà luộc, một bát canh cải hoặc con cá rô kho... chúng ta thường muốn biết chúng được tiêu hóa, hấp thụ ra sao, cũng như tác dụng như thế nào đến sức khỏe. Thực phẩm có thể gây tác hại đến sức khỏe nếu không được sử dụng, nấu nướng hay bảo quản đúng cách, đảm bảo những nguyên tắc an toàn thực phẩm. Đó là những nội dung chính của quyển sách này....

8p comfort_memmai 19-01-2011 116 18   Download